KONVEKTOMAT RETIGO Blue Vision 2011 b (bojlerový)

Detailní popis produktu

Konvektomaty Blue Vision jsou navržené tak, aby nabídly vše potřebné náročným uživatelům. Ovládání probíhá přes 8" dotykový displej, který nabízí rychlý přístup ke všem klíčovým i speciálním funkcím.

Model konvektomatu Retigo Vision 2011 je ideální pro provozy s kapacitou 400-600 jídel denně. Rozměr gastronádob je GN 1/1 (530x325 mm). V základní výbavě tohoto konvektomatu je zavážecí vozík. Dále lze k této velikosti dokoupit i široké příslušenství – náhradní zavážecí vozík, vybavení pro banketový systém výdeje apod. Systém vývinu páry je nástřikový nebo bojlerový. Tepelným zdrojem je elektřina nebo plyn.

TECHNICKÉ PARAMETRY

Energie: Elektřina
Vývin páry: Bojler
Kapacita: 20 x GN1/1
Kapacita jídel: 400 – 600
Rozteč zásuvů: 63 mm
Rozměry (š x v x h): 948 x 1804 x 834 mm
Váha: 245 kg
Celkový příkon: 36,9 kW
Tepelný výkon: 36 kW
Příkon vyvíječe páry: 33kW
Jištění: 63 A
Napájení: 3N~/380-415V/50-60 Hz
Hlučnost: do 70 dBA
Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
Přípojka plynu: -
Teplota: 30 - 300 °C

Rozměr gastronádob GN 1/1 (530x325 mm). 

UNIKÁTNÍ VLASTNOSTI

VISION PERFECT COOKING
S konvektomaty Retigo Vision máte jistotu, že výsledek vaření bude vždy skvělý. Připravená jídla mají perfektní barvu, jsou šťavnatá, křupavá a zdravě připravená s minimem přidaného tuku.

VISION DESIGN
Konvektomat Retigo Vision Vám nabízí skvělou kombinaci funkčnosti, výborné ergonomie a atraktivního vzhledu. To vše s důrazem na bezpečnost a hygienu.

MY VISION CONTROLS
Nejjednodušší ovládání na trhu Vám šetří čas a umožní rychle a jednoduše nastavit, co potřebujete. Displej reaguje perfektně, i když máte mastné ruce nebo pracujete v rukavicích. Hlavní menu si můžete přizpůsobit.

SMART INVESTMENT
S konvektomatem Retigo Vision šetříte peníze každý den. Prokazatelně nejnižší spotřeba energie, vody a nízké náklady na automatické mytí Vám zaručí rychlou návratnost investice.

VYBAVENÍ

Vaření

• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
• Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
• Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii

Vision touch controls ovládání 

• 8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
• MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce
• Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka
• Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu
• 1000 programů s 20 kroky
• Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu
• Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření
• Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
• Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start
• EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

Ostatní vybavení

• Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
• Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
• Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
• Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba
• Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm

Konektivita

• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP

Provozní záznamy

• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí

Servis

• BCS (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru,automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru
• Servisní a diagnostický systém – automatické vyhodnocení chyb

VOLITELNÉ VYBAVENÍ

Samonavíjecí sprcha

Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích

VOLITELNÉ PŘÍSLUŠENSTVÍ

Gastronádoby

Zavážecí vozík VO 2011

Připojení na systém optimalizace spotřeby energie (SICOTRONIC)

Pevné ukotvení nožiček k podlaze (2 ks)

Držák na madlo zavážecího vozíku

Redukce komínku pro odvod páry do externí digestoře

Čistící prostředky

Udírna Vision smoker

Úprava vody a filtrační systéme

Vision olejová pistole