UNOX BAKERTOP ONE ELEKTRICKÁ PEKAŘSKÁ PEC XEBL-16EU-E1RS

Detailní popis produktu

Parametry 

• 16x plechy 600 x 400 mm
• Typ kontroly: digitální
• Počet zásobníků: 16
• Rozteč: 80 mm
• Frekvence: 50 / 60 Hz
• Napětí: 380 - 415 V  3PH+N+PE
• Příkon: 29,3 kW
• Rozměry (š x h x v): 892 x 1018 x 1875 mm
• Váha: 235 kg

Ručně nastavitelné varné procesy:

• Konvekční pečení na 30° až 260°C
• Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 260°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
• Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 260°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
• Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
• Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 260°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
• MULTI.Point vícebodová sonda jádra
• Vaření se sondou a funkcí Delta T
• Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů

• MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
• MIND.Maps 48 uložitelných programů
• 384 uložitelných programů uživatele
• Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
• Možnost ručního napsání názvu programu

Technologie intelligence performance

• CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř  komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny

Technologie UNOX Intensive.Cooking

• AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
• STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
• DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
• Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát

Technologická data

• Internet pro připojení konvektomatu  k službám ddc.unox.com a UNOX APP (volitelné příslušenství)
• DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece (volitelné příslušenství)

Automatické mytí

• Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku
• Integrovaný zásobník čistícího prostředku

Patentované dveře

• Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
• Pozice aretace dveří v 120° - 180°

Pomocné funkce

• Teplota předehřátí až na 300°C 
• udržovací režim "HOLD"
• Kontinuální režim "INF"
• Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
• Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
• Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily

• Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
• Osvětlení komory pece externím LED světlem
• Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
• Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
• Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
• 2-stupňová dveřní klika
• Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
• Bezpečnostní termostat
• Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu